Hubungan antara Protein, Peptida, dan Asid Amino
Protein: Makromolekul berfungsi yang dibentuk oleh satu atau lebih rantai polipeptida yang dilipat menjadi struktur tiga dimensi tertentu melalui heliks, kepingan, dsb.
Rantai Polipeptida: Molekul seperti rantai yang terdiri daripada dua atau lebih asid amino yang dihubungkan oleh ikatan peptida.
Asid Amino: Blok binaan asas protein; lebih daripada 20 jenis wujud di alam semula jadi.
Secara ringkasnya, protein terdiri daripada rantai polipeptida, yang seterusnya terdiri daripada asid amino.
Proses Pencernaan dan Penyerapan Protein dalam Haiwan
Pra-rawatan Oral: Makanan dipecahkan secara fizikal dengan mengunyah di dalam mulut, meningkatkan kawasan permukaan untuk pencernaan enzimatik. Oleh kerana mulut kekurangan enzim pencernaan, langkah ini dianggap pencernaan mekanikal.
Pecahan Awal dalam Perut:
Selepas protein berpecah masuk ke dalam perut, asid gastrik menyahturasinya, mendedahkan ikatan peptida. Pepsin kemudiannya secara enzimatik memecahkan protein menjadi polipeptida molekul besar, yang kemudiannya memasuki usus kecil.
Pencernaan dalam Usus Kecil: Trypsin dan chymotrypsin dalam usus kecil menguraikan lagi polipeptida kepada peptida kecil (dipeptida atau tripeptida) dan asid amino. Ini kemudiannya diserap ke dalam sel-sel usus melalui sistem pengangkutan asid amino atau sistem pengangkutan peptida kecil.
Dalam pemakanan haiwan, kedua-dua unsur surih protein-chelated dan unsur surih peptida-chelated kecil meningkatkan bioavailabiliti unsur surih melalui chelation, tetapi ia berbeza dengan ketara dalam mekanisme penyerapan, kestabilan dan senario yang berkenaan. Berikut menyediakan analisis perbandingan daripada empat aspek: mekanisme penyerapan, ciri struktur, kesan aplikasi dan senario yang sesuai
1. Mekanisme Penyerapan:
| Penunjuk Perbandingan | Unsur Surih Kelat protein | Unsur Surih Peptida-chelated Kecil |
|---|---|---|
| Definisi | Chelates menggunakan protein makromolekul (cth, protein tumbuhan terhidrolisis, protein whey) sebagai pembawa. Ion logam (cth, Fe²⁺, Zn²⁺) membentuk ikatan koordinat dengan kumpulan karboksil (-COOH) dan amino (-NH₂) sisa asid amino. | Menggunakan peptida kecil (terdiri daripada 2-3 asid amino) sebagai pembawa. Ion logam membentuk kelat cincin lima atau enam anggota yang lebih stabil dengan kumpulan amino, kumpulan karboksil, dan kumpulan rantai sisi. |
| Laluan Penyerapan | Memerlukan penguraian oleh protease (cth, tripsin) dalam usus kepada peptida kecil atau asid amino, membebaskan ion logam kelat. Ion-ion ini kemudiannya memasuki aliran darah melalui resapan pasif atau pengangkutan aktif melalui saluran ion (cth, DMT1, pengangkut ZIP/ZnT) pada sel epitelium usus. | Boleh diserap sebagai kelat utuh secara terus melalui pengangkut peptida (PepT1) pada sel epitelium usus. Di dalam sel, ion logam dibebaskan oleh enzim intrasel. |
| Had | Jika aktiviti enzim pencernaan tidak mencukupi (cth, pada haiwan muda atau dalam keadaan tertekan), kecekapan pemecahan protein adalah rendah. Ini boleh menyebabkan gangguan pramatang struktur kelat, membenarkan ion logam terikat oleh faktor anti-pemakanan seperti fitat, mengurangkan penggunaan. | Melangkau perencatan kompetitif usus (cth, daripada asid phytic), dan penyerapan tidak bergantung pada aktiviti enzim pencernaan. Amat sesuai untuk haiwan muda dengan sistem pencernaan yang tidak matang atau haiwan yang sakit/lemah. |
2. Ciri-ciri dan Kestabilan Struktur:
| Ciri | Unsur Surih Kelat protein | Unsur Surih Peptida-chelated Kecil |
|---|---|---|
| Berat Molekul | Besar (5,000~20,000 Da) | Kecil (200~500 Da) |
| Kekuatan Ikatan Chelate | Ikatan koordinat berbilang, tetapi konformasi molekul yang kompleks membawa kepada kestabilan umumnya sederhana. | Konformasi peptida pendek yang ringkas membolehkan pembentukan struktur cincin yang lebih stabil. |
| Keupayaan Anti-gangguan | Terdedah kepada pengaruh asid gastrik dan turun naik pH usus. | Rintangan asid dan alkali yang lebih kuat; kestabilan yang lebih tinggi dalam persekitaran usus. |
3. Kesan Aplikasi:
| Penunjuk | Kelat Protein | Kelat Peptida Kecil |
|---|---|---|
| Ketersediaan bio | Bergantung kepada aktiviti enzim pencernaan. Berkesan pada haiwan dewasa yang sihat, tetapi kecekapan berkurangan dengan ketara pada haiwan muda atau tertekan. | Oleh kerana laluan penyerapan langsung dan struktur yang stabil, bioavailabiliti unsur surih adalah 10%~30% lebih tinggi daripada kelat protein. |
| Kebolehlanjutan Fungsi | Kefungsian yang agak lemah, terutamanya berfungsi sebagai pembawa unsur surih. | Peptida kecil sendiri mempunyai fungsi seperti pengawalan imun dan aktiviti antioksidan, menawarkan kesan sinergi yang lebih kuat dengan unsur surih (cth, Selenomethionine peptide menyediakan kedua-dua suplemen selenium dan fungsi antioksidan). |
4. Senario yang Sesuai dan Pertimbangan Ekonomi:
| Penunjuk | Unsur Surih Kelat protein | Unsur Surih Peptida-chelated Kecil |
|---|---|---|
| Haiwan yang Sesuai | Haiwan dewasa yang sihat (cth, khinzir, ayam bertelur) | Haiwan muda, haiwan dalam tekanan, spesies akuatik hasil tinggi |
| kos | Lebih rendah (bahan mentah mudah didapati, proses mudah) | Lebih tinggi (kos tinggi untuk sintesis dan penulenan peptida kecil) |
| Kesan Alam Sekitar | Bahagian yang tidak diserap mungkin dikumuhkan dalam najis, yang berpotensi mencemarkan alam sekitar. | Kadar penggunaan yang tinggi, risiko pencemaran alam sekitar yang lebih rendah. |
Ringkasan:
(1) Bagi haiwan yang mempunyai keperluan unsur surih yang tinggi dan kapasiti penghadaman yang lemah (cth, anak babi, anak ayam, larva udang), atau haiwan yang memerlukan pembetulan cepat kekurangan, kelat peptida kecil disyorkan sebagai pilihan keutamaan.
(2) Untuk kumpulan sensitif kos dengan fungsi pencernaan normal (cth, ternakan dan ayam dalam peringkat akhir penyudah), unsur surih protein-chelated boleh dipilih.
Masa siaran: Nov-14-2025
